苦瓜之栽培管理
苦瓜栽培管理
作物改良課 齊文隆
(一)概說
苦瓜原產於亞洲熱帶地區(東印度)，印度、日本、東南亞栽培歷史悠久。台灣一年四季均可生產，主要栽培區為苗栗卓蘭、台中大甲、新社、雲林崙背、彰化二水，台南柳營、屏東萬丹、里港、花蓮壽豐等地。
根據「台灣農業年報」統計，民國87年台灣全省苦瓜栽培面積有2733公頃，產量共48262公噸。其中以屏東縣栽培最多，達1247公頃，佔總面積的 45.6﹪。其次為彰化縣522公頃，佔19.1﹪，高雄縣居第三位，有235公頃，佔8.6﹪，苗栗縣則有93公頃，佔3.4﹪。
苦瓜含苦瓜素（momordicine)，故帶苦味，煮後轉成苦甘味，有促進食慾、解渴、清涼、解勞、明目之效用。維生素Ｃ含量高，能促進骨骼、牙齒、血管之健康以及鐵質的吸收。
（二）形態與特性
苦瓜屬一年生蔓性草本，莖蔓細長，分枝多，葉呈掌狀，花黃色，雌雄異花同株。
一、根：根群分布寬幅可達1.3公尺，深度可達0.3公尺以上。
二、莖：莖蔓性，5稜，濃綠色且被茸毛，各節除腋芽外還有花芽 及卷鬚。
三、葉：初生葉對生，盾形，真葉互生，掌狀深裂，葉背淡綠，具5條放射狀葉脈，葉長16～18公分，寬18～24公分，葉柄長9～10公分，黃綠色，柄有鉤。
四、花：植株一般先發雄花，後生雌花。
1、雄花
雄花花萼鐘形，萼片5片，綠色，花瓣5枚，為黃色，具長花柄，長10 ～14公分，橫徑 0.1～0.2公分，柄上著生盾形苞片，長2.4～2.5公分，寬2.5～3.5公分，綠色。雄蕊3枚，分離，具5個花藥，各彎曲近Ｓ形互相聯合。
2、雌花
雌花5瓣，黃色，子房下位，紡錘形具刺瘤，花柄長8～14公分，橫徑0.2 ～0.3公分，花柱上也有一苞葉，柱頭5～6裂。上午8～9時開花。
苦瓜定植後45～50天開第一朵雄花，52～65天開第一朵雌花， 在PE布簡易溫室內氣溫較高，較有利於花藥開裂產生花粉，但須利用蜜蜂來授粉。
五、果實：為漿果，表面有多數縱走高低不齊的瘤狀突起，可分為「珍珠狀突起」和「肋條狀突起」二類，珍珠狀突起的果實易被壓傷腐爛，肋條狀突起的果實較為耐壓。果實的果形可分為長紡錘、短紡錘、長球型、長橢圓形、橄欖型、寬肩尖頂型等，果皮有濃綠、綠或綠白色等，台灣大概分為白苦瓜、綠苦 瓜、野生苦瓜三類。苦瓜的大小依品種及系統之不同而有很大的差別，大的長度可達60公分，而小的長也有不超過8公分的。
六、種子：種子盾形，扁，淡黃，土黃，褐或黑色，種皮較厚，表面有花紋，種子包於紅色肉質假種皮內，每果含種子20～30粒， 種子千粒重150～180克。
(三)氣候與土壤
苦瓜性喜溫暖，耐熱性強，但不耐寒，低溫時生長勢弱。
一、溫度
種子發芽適溫為30～35℃。幼苗生長適溫為20～25℃，30℃以上和15℃以下的溫度對苦瓜的生長結果都不利。開花結果以25～30℃且日照充足之結果率高，發育亦較迅速。
二、日照
苦瓜屬短日性植物，但對光照長短要求不明顯，植株喜光不耐陰，苗期光照不足會降低對低溫抵抗力。在開花結果期更需要較強光照，若光照不足會引起落花落果現象。
三、土壤
土壤pH值以5.5～6.5之間最適合，且以排水良好之砂質壤土至黏質壤土為佳。
四、水分
苦瓜根部喜濕但不耐水浸，忌積水，若積水則根易腐敗，葉片枯黃，輕則影響結果，嚴重時植株會發病致死，故栽植地排水需良好。又由於苦瓜根群發達，對水分、養分之吸收力強，因此水分供應必須充分，以利生長發育之需。
五、連作
苦瓜忌連作，應與水稻、玉米、豆類等作物輪作。
(四)品種
目前台灣栽培品種主要有鹿草苦瓜、大條珍珠苦瓜、月華、農友二號、高月、百珍及黑子苦瓜（大吉）等綠色品種，青綠色品種則有綠人及百珠等。市場上較受歡迎之品種有農友二號、月華等品種。
(五)栽培管理
一、播種適期
台灣苦瓜播種適期，台灣北部在3～6月，中部在2～9月，南部周年皆可播種，但以2～10月最適宜。中南部栽培，最好在第2期早稻收穫之前2星期播種育苗，水稻收穫後即行整地作畦定植。
二、育苗
1. 苦瓜一般不採直播方式，均利用育苗缽、袋或穴盤來育苗再移植。
2.種子消毒時可將苦瓜種子浸泡於免賴得50％可濕性粉劑所調配的1000倍溶液中消毒30分鐘， 再以清水沖洗10～20分。
3.由於種皮堅硬，以利剪割傷後較易吸收水分，發芽速度較快。
4.種子最適發芽溫度為30～35℃，可利用30～40℃溫水浸種6～12小時，於30℃下催芽，可在48小時內萌芽，約60小時可以大致完成發芽準備。待芽尖露出種殼時取出播種，每一育苗缽或穴格播下催芽種子一粒，待瓜苗有3～4片葉時即可定植。
5.幼苗生長適溫為20～25℃。在25℃下約15天可以育成具4～5片真葉的幼苗，在15℃時則需20～30天。
6. 溫度稍低及短日照，第一朵雌花會提早發生，亦即結果節位會降低。
三、苦瓜嫁接絲瓜砧
四、整地作畦栽植
苦瓜栽培方式可分為匍地栽培及棚架栽培兩種。棚架栽培可分為平棚式、半圓棚式、三角棚式三種。
1.匐地栽植：
土壤全面翻犁打碎後作高畦。
(1)單向條行植式：
畦寬3.0～3.5公尺，畦為東西走向，1畦栽1行，每行苦瓜都在畦溝的南邊畦上。株距1.5～1.8公尺。每分地栽植160～190株。
(2)畦溝旁雙向條行植式：
畦寬約7公尺，1畦栽兩行，苦瓜種植在畦溝的兩側，以便畦溝灌水。株距1.5 ～1.8公尺。
2.棚架栽培：
北部地區以棚架栽培為宜。畦寬4～5公尺，畦向南北走向為原則，一畦二行植，苦瓜種在畦溝二邊，株距1.5～1.8公尺，在畦面上搭立半圓形或三角形棚架，頂高距離畦面約2.0～2.1公尺，太高或太低皆不適於採收及管理作業。
傳統式苦瓜栽培棚架(半圓形隧道棚架)，此種棚架是以竹子、鋼條或錏管為材料。
五、施肥
苦瓜生育期長，吸肥力強，氮肥效果顯著，宜多施堆廄肥和氮肥。基肥施用於定植穴後要充分攪拌。輪作於二期水稻後之土壤，基肥每分地施用堆肥或雞糞1500～1800 公斤，過磷酸鈣80公斤，氯化鉀40公斤，全面撒施於田中，以曳引機全面整地後做畦。植株定植後應立即澆水或灌水，植株生長初期需注意水分管理。
六、灌水
苦瓜田如乾旱則須灌水，灌水以畦溝灌溉為宜，尤其匍地栽培畦面應保持乾燥。降雨時應注意排水，不可使畦溝內有積水。若為河床地栽培模式，則以噴灌方式為主。
七、畦面覆蓋
棚架栽培方式則畦面全部以銀灰色塑膠布覆蓋。覆蓋塑膠布除了有稻草覆蓋的相同效果外，更能抑制雜草的發生，且銀色表面反光，對於媒介昆蟲如蚜蟲等有忌避作用，可以減少毒素病的發生。
八、整蔓
苦瓜的結果以子蔓(第一次側蔓)為主，因此子蔓愈多，結果也愈多。要子蔓多，必須先使母蔓(主蔓)繼續生長，增加節數，因此母蔓不可摘心。一般留5～10條側蔓，同時將離地30公分之葉片基部芽剪除以利通風。
九、摘果
苦瓜果形以端正為佳，畸形果及有病蟲害缺乏商品價值者，應在幼果時及早摘除。
十、套袋
苦瓜開花結小果時，將小果引入棚架內側，避免陽光照射變青，或用PE黑色袋套袋，可保持苦瓜潔白，又可防止瓜實蠅為害。
（六）採收
苦瓜播種後大約70～80天，或定植後約50天開始採收，以果實尚未充分長大，約七分成熟時，果面全無橙黃色之前為最適合之採收期。外銷時應提前在5~6分時採收，如採收過晚，容易後熟，果色變黃，肉質變酥軟，不但不耐運輸且失去商品價值。
（七）病蟲害防治
苦瓜的病害有萎凋病(蔓割病)、病毒病、蔓枯病、露菌病、白粉病、疫病、葉枯病、炭疽病等。蟲害有瓜實蠅、根瘤線蟲、蚜蟲、薊馬、紋白蝶、小菜蛾、斜紋夜盜蟲、菜心螟及椿象等。其防治方法可根據植物保護手冊以藥劑輪流防治。
（八）、參考文獻
一、劉政道、李碩朋 1995 苦瓜 台灣農家要覽農作篇（二） 財團法人豐年社p.399-404
二、郁宗雄 1995 苦瓜 瓜類栽培 豐年社 p.166-174
三、洪進雄 1993 苦瓜栽培 亞熱帶地區蔬菜設施栽培技術 台中區農業改良場 p.44-51
四、林益昇 1999 苦瓜嫁接絲瓜砧之方法與病害管理
資料來源：網路資料