花椰菜栽培
(一).概說
花椰菜原產於地中海沿岸南歐一帶，為甘藍的一種變種，並經英國育種家改良而來。大約在19世紀中葉由歐洲和美國傳入中國大陸的漳州，福州，汕頭等地。
台灣的花椰菜則在80年前由中國大陸引入栽培，經過不斷的進行品種改良，台灣目前已經可依不同季節選擇不同品種，周年普遍栽培。主要種植地區為彰化、高雄、嘉義、雲林及台南等地區。花椰菜主要食用部位為花球。
(二).氣候與土宜
花椰菜喜歡冷涼乾燥氣候。生育適溫為25度，花球發育期為18度左右，成熟期溫度則為10-16度。花椰菜忌與十字花科蔬菜連作，宜和水稻、豆類、瓜類作物輪作。土壤以土層深厚、排水良好、灌水方便，肥沃的沙質或黏質土皆可。土壤pH值為5.5-6.5為宜。
(三).品種
花椰菜品種一般分為極早生品種，定值為45天以內採收者，耐熱性較強株型較小一般平均花種為500公克左右，適合於台灣平地4月至9月初播種為宜；中生品種為60天採收，耐熱性較弱，株型大，花球肥大快速，球重約2-3公斤適於8月至10月上旬播種；晚生品種為80天以上採收者，耐寒力強，適於10月上旬-12月上旬播種，適合溫度約為13-22度。