番茄栽培
一.概說
番茄屬於茄科番茄屬，為1、2年生植物。台灣於1622年由荷蘭人引進。起初做觀賞用，19世紀末，日據時期引進栽培品系，由農業試驗單位推廣栽培為高經濟價值的蔬果兩用園藝作物。
番茄依據各類園藝性狀及消費者習慣不同，可生食、熟食以及加工製成各類產品，如番茄汁、番茄糊、番茄醬及蜜餞等供內外銷。
在台灣，鮮食大果主要產地為嘉義、台南、彰化、雲林、南投、高雄、屏東、宜蘭、花蓮、台東及新竹。
加工番茄以台南市為主；而鮮食小果則以嘉義民雄、溪口、水上、六腳、太保、朴子，台南市的學甲區、佳里區、永康區、安南區；以及高雄市的阿蓮區、路竹區等地方。
二.溫度
番茄生育期間對於溫度十分敏感，其生長適溫為晝溫20~25℃，夜溫10~20℃，最低溫5~10℃時即停止生長。夜溫超過20℃的環境下，番茄之開花數與結果率均明顯下降。因為花粉活力降低，花粉發芽受到抑制，授粉及受精同時受到阻礙。
當氣溫超過30℃時，會產生著果障礙，不良果數量增加。
三.光線
番茄為喜光植物，但種子為暗發芽，有光條件下發芽緩慢。光強度足夠時，苗生長快而健壯，花芽分化早，著果為低，花序內花數多；光強度弱時，生育緩慢，葉面積小，莖部節間拉長、變細，花芽分化慢而差，花朵常萎縮變小黃化，發育不良，易落花落果。
四.土壤
番茄對土壤的適應性很強，從沙質土到重黏土、砂礫土都可以栽種。通常砂質土栽種時成熟較早，生育期較短；重黏土則較晚熟。最適宜的土壤是土層深厚、富含有機質及排水性良好的砂質壤土，以pH5.6~6.7之間為宜。